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육류산업을 움직이는 리더와 현장의 사람, 새롭게 역할을 맡은 인물을 만납니다.

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고기를 연구해 온 시간, 이제는 사람을 키우다… 건국대 최윤상 교수

건국대학교에서 약 10년간 공백이 이어졌던 식육 분야 전임교수 자리에 최윤상 교수가 부임했다.

김소영 기자, 김은희 기자 · 2026.11.4

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“고깃집은 고기만 팔아서 명품이 될 수 없다” 벽제갈비 창업주 김영환 회장

최고급 한우와 서비스, 현장 숙련, 세대 전환, 해외 진출. 김영환 회장은 벽제갈비 40년의 핵심을 ‘좋은 원료를 제대로 다루는 사람과 현장을 지키는 힘’에서 찾는다.

김은희 기자 · 2026.9.28

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“한우·한돈의 우수성, 세계에 제대로 알리고 싶었다” 조철훈 서울대학교 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부 교수(ICoMST 2026 조직위원장)

세계 식육과학 연구자와 산업계가 한자리에 모이는 제72회 세계식육과학기술학회(ICoMST 2026)가 지난 8월 9일부터 14일까지 대전에서 열렸다. 대회를 준비해 온 조철훈 조직위원장에게 개최지 유치 과정부터 한우·한돈을 세계 무대에 알린 의미, 그리고 식육산업과 미래 식품기술의 관계를 물었다.

김은희 기자 · 2026.9.22

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좋은 기준이 시장을 바꿉니다

산업의 방향을 만드는 리더를 만나는 인터뷰

관리자 · 2026.8.25